Hähnchenschenkel mit Champignons, Spinat und Curryreis

Zubereitung

• Hähnchenschenkel:

  1. Hähnchenschenkel unter kalten Wasser gründlich waschen und mit Küchenpapier trocknen. Aus Olivenöl ( 2 EL ), milden Currypulver ( 1TL ), Kurkuma gemahlen ( 1 TL ), Paprika edelsüß ( 1 TL ), Grillgewürz *) ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) eine Gewürzmarinade anrühren und die beiden Hähnchenschenkel damit von allen Seiten gründlich einpinseln. In eine Auflaufform Erdnussöl ( 1 EL ) verteilen, die gewürzten Hähnchenschenkel hineinlegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C in 45 Minuten gold-braun garen/backen. *) Zusammensetzung Grillgewürz: Salz, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin, Curry, Kümmel und Pfeffer.

• Champignons:

  2. Champignons putzen/bürsten und die Stiele entfernen. Erdnussöl ( 4 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Champignons mit den Köpfen nach oben darin anbraten, um-drehen, mit dunkler Sojasauce ( 2 EL ) beträufeln und groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Nach einiger Zeit die Champignons wieder um-drehen und den Ofen auf kleinste Temperatur stellen. Die Champignons sollten zum Servieren noch schön bissfest/knackig sein.

• Spinat:

  3. Spinat die dicken Stiele entfernen, waschen und trocken schütteln oder schleu-dern. Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Zitronengras großzügig schälen, längs halbieren und in kleine Stücke schneiden. Erdnussöl ( 1 EL ) im Wok erhit-zen, die Knoblauchzehenwürfel mit den geschnittenen Zitronengras ca. 30 Sekunden anbraten / pfannenrühren, den Spinat zugeben und mit anbraten / pfannenrühren. Die dunkle Sojasauce ( 2 EL ), den braunen Zucker ( 1 TL ) und das grobe Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und alles noch 1 – 2 Minuten weiter pfannenrühren, bis der Salat zusammengefallen ist.

• Curryreis:

  4. Basmatireis ( 75 g ) in Wasser ( 275 ml ) mit Salz ( ½ TL ) und milden Currypulver ( 1 TL ) aufkochen lassen, durchrühren und mit geschlossenen Deckel auf kleinster Temperaturstufe ca. 20 Minuten garen lassen.

• Servieren:

  5. Den Curryreis jeweils in eine Tasse pressen und auf den Teller stürzen. Hähn-chenschenkel, Champignons und Spinat dazugeben und jeweils mit einer halben kleinen Tomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 13.02.2021

  
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