Kohlrabi-Schnitzel mit grünen Bohnen und herzhaften Kartoffelstampf

Zubereitung

• Kohlrabi-Schnitzel:

  1.Kohlrabi Stielansatz abscheiden, schälen und in Scheiben ( 4 Stück ca. 1,5 cm dick ) schneiden. Die Kohlrabi-Scheiben zusammen mit den grünen Bohnen ca. 10 Mi-nuten kochen, herausnehmen, etwas auskühlen lassen, von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle würzen. Das Ei mit Milch ( 1 EL ) verquirlen und die Semmelbrösel ( 2 EL ) mit den geriebenen Mandeln ( 2 EL ) vermischen. Die Kohlrabi-Scheiben erst in Mehl wenden, dann durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und in der Semmelbrösel-Geriebenen Mandel-Mischung panieren. Sonnenblumenöl ( 6 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die panierten Kohlrabi-Schnitzel darin von beiden Seiten gold-braun braten, herausnehmen und im Backofen bei 50 °C bis zum Servieren warm halten.

• Grüne Bohnen:

  2.Grüne Bohnen ( 200 g ) putzen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) zusammen den Kohlrabi-Scheiben ca. 10 Minuten kochen, die Kohlrabi-Scheiben herausnehmen, die Bohnen durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurück geben. Butter ( 1 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und frisch gerieben Hartkäse( 1 EL ) dazugeben und die Bohnen damit durchschwenken.

• Herzhafter Kartoffelstampf:

  3.Kartoffeln schälen, waschen, würfeln, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma ge-mahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Milch ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und frisch geriebener Meerrettich ( 1 EL ) dazugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4.Kohlrabi-Schnitzel mit grünen Bohnen und herzhaften Kartoffelstampf, mit jeweils einer halben Mini-Roma-Rispentomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 04.02.2021

  
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