Schlemmerfilet mit Honigbundmöhren und herzhaften Kartoffelstampf

Zubereitung

• Schlemmerfilet:

  1. Schlemmerfilet im Backofen nach Packungsangabe ( Hier: 220 °C / 40 Minuten ) gold-braun backen, herausnehmen und halbieren.

• Honigbundmöhren:

  2. Möhren putzen/bürsten und dabei ca. 1 cm Kraut stehen lassen. Die Bundmöhren in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 10 Minuten kochen und herausnehmen. Butter (1 EL und Sonnenblumenöl ( 1 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Möhren zugeben an-braten und dabei mit flüssigen Honig ( 1 EL ) und groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Herzhafter Kartoffelstampf:

  3. Möhrenkraut waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Sahne ( 1 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), Muskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prisen ) und das geschnittene Möhrenkraut ( 2w EL ) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4. Jeweils ein halbes Schlemmerfilet mit 3 Bundmöhren und herzhaften Kartoffel-stampf, mit einer Zitronenscheibe garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 29.10.2020

  
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