Steinpilzschnitzel mit Honig-Bundmöhren und Buttermilch-Kartoffelstampf

Zubereitung

• Steinpilzschnitzel:

  1. Steinpilzschnitzel in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ) gefroren zugeben und langsam von beiden Seiten gold-braun braten. Dabei mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Honig-Bundmöhren:

  2. Die Bundmöhren mit dem Sparschäler schälen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 12 Minuten kochen und herausnehmen. Butter ( 2 EL ) mit Honig ( 1 EL ) in dem Topf schmelzen lassen. Die vorgekochten Bundmöhren zugeben und in der Butter-Honig-Mischung langsam weiter garen lassen. Dabei die Möhren immer wieder wenden und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Buttermilch-Kartoffelstampf:

  3. Die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minu-ten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Buttermilch ( 80 ml / etwas angewärmt ) zugeben und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Alles mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4. Steinpilzschnitzel mit Honig-Bundmöhren und Buttermilch-Kartoffelstampf porti-onsweise, jeweils mit einer halben Mini-Tomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 20.08.2025

  
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