Spaghetti Puttanesca

Zubereitung

• 1. Spaghetti in Salzwasser ( 2 Liter Wasser + 2 TL Salz ) nach Packungsangabe biss-fest kochen ( hier: 8 – 10 Minuten ), durch ein Küchensieb abgießen, in den heißen Topf zurückgeben und mit Olivenöl ( 1 EL ) schwenken, damit sie nicht verkleben. Schwarze Oliven in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchze-hen und Ingwer schälen und feinwürfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Sardellen Filets in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen, die Olivenringe, Zwiebelwürfel, Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfel, Chilischotenwürfel, Sardellen Filets Stücke und Kapern zugeben und ca. 3 – 4 Minuten anbraten/pfannenrühren. Tomatenmark ( 1 EL ) zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit dem Reiswein ( 2 EL ) ablöschen. Die stückigen Tomaten ( 400 g ) zugeben, mit Butter ( 1 EL ), Zucker ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) verfeinern/würzen. Alles ca. 10 Minuten einkochen / reduzieren lassen. Dabei häufiger umrühren. Zum Schluss die vorbereiteten Spaghetti zugeben / unterheben, auf 2 Pasta Teller geben und mit einer Basilikum Spitze garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 02.08.2020

  
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