Cannelloni überbacken

Zubereitung

• Als erstes die Vorbereitungen

  1.Das Gemüse in recht kleine Würfelchen schneiden . Das Tomatenmark ausdrücken bereit stellen . Die Geflügelbrühe bereit stellen. Ebenso das gemischte Hackfleisch , sollte nicht aus dem Kühlschrank kommen , besser 1 Std. vorher aus dem Kühlschrank nehmen , Zimmertemperatur . Die Cannelloni bereit legen , auch den Spritzbeutel , man kann den Käse auch schon vor reiben , die Auflaufform ausbuttern , den Ofen eine halbe Std. vor Fertigstellung der Soße vorheizen .

• Die Soße :

  2.Das klein geschnittene Gemüse in heißen Olivenöl andünsten , das Tomatenmark leicht anrösten und dann das Gemischte Hackfleisch anbraten . Gut durch mischen , mit den pürierten- Tomaten auffüllen ,verrühren und mit etwas Brühe angießen . Deckel drauf und gute 2 Std. köcheln lassen .

  3.In dieser Zeit , bereite ich die Béchamel-Soße vor . Butter in einem Topf schmelzen lassen , das Mehl einrühren helle Schwitze herstellen und mit etwas Brühe (des Geschmacks wegen ) und der Milch immer wieder auffüllen bis das Mehl sich ausgekocht hat ,, sprich eine Sämige Soße entstanden ist ) Abschmecken mit Salz , Pfeffer , Muskat eine Prise Zucker und etwas Zitronen abrieb und Saft.

  4.Die Hackfleisch Soße ist nun fertig , der Ofen vorgeheizt , jetzt kommt das befüllen der Nudel Röhren . Den Spritzbeutel stülpe ich über einen Messbecher , so lässt er sich leichter befüllen . Mit beherzter Hand sie Röhren befüllen , am besten eine Seite zuhalten ---so schießt nicht alles wieder heraus .

  5.Die Form auslegen eine Schicht Béchamel-Soße darüber streichen , und die nächste Schicht Nudeln . Wieder Bèchamel-Soße darüber streichen und als letzte Schicht wenn übrig , Hackfleischsoße . Dann mit dem geriebenen Käse bestreuen , und ab in den Ofen : Mittlere Schiene bei 175° gute 45 Min.

  6.Der Aufwand lohnt sich , allemal , zufriedene Gesichter zeigen es . Guten Appetit wünscht die Uschi

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Schmetterling4
  vom 25.03.2020

  
• Weiterlesen