Schweinefilet aus dem Wok und gelber Basmatireis

Zubereitung

• Schweinefilet aus dem Wok:

  1. Schweinefilet putzen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Zit-ronengrasstängel großzügig schälen und ganz fein schneiden. Die Schweinefilet-scheiben mit Ketchup Manis ( 1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ), geschnittenen Zitronengras, groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und Zimt gemahlen ( 1 kräftige Prisen ) vermischen und ca. 15 Minuten marinieren. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fei würfeln. Champignons putzen / bürsten und vierteln. Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. Erdnussöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, Sesam ( 1 EL ), flüssigen Honig ( 1 EL ) und Chilischotenwürfel zugeben und kräftig anbraten/pfannenrühren. Die marinierten Schweinefiletscheiben zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Die Champig-nonviertel und anschließend die Brokkoli Röschen zugeben und mit anbraten / pfannenrühren. Die Hühnerbrühe mit der Marinade vermischen und in den Wok gießen. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und Glutamat ( 1 /2 TL / alternativ ½ TL Hühnerbrühe instant ) würzen und alles mit Deckel ca. 7 – 8 Mi-nuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 1 EL ) andicken.

• Gelber Basmatireis:

  2. Basmatireis ( 100 g ) in Wasser ( 300 ml ) mit Salz ( ½ TL ) und Kurkuma ( 1 TL ) aufkochen lassen, durchrühren und mit geschlossenen Deckel auf kleinster Tem-peraturstufe ca. 20 Minuten garen lassen.

• Servieren:

  3. Den Reis jeweils in eine Tasse pressen und auf die Teller stürzen. Das Schweinefi-let aus dem Wok dazugeben und evtl. mit Essstäbchen servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 20.03.2020

  
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