Gebackene Paprikaschote mit Gemüse und Ei

Zubereitung

• 1.Paprikas jeweils den Deckel abschneiden, entkernen, waschen und in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 4 – 5 Minuten kochen, herausnehmen und in eine feuerfeste Form stel-len. Blattspinat putzen, sorgfältig waschen, trocken drücken und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Kirschtomaten waschen und vierteln. Sonnenblumenöl ( 1 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin anbra-ten/pfannenrühren, die Tomaten Viertel, den Blattspinat zugeben und die Petersilie zugeben und anbraten/pfannenrühren. Mit Wasser ( 50 ml ) ablöschen/angießen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der ( 2 kräftige Prisen ) und Hühnerbrühe instant ( 1 TL ) würzen. Alles ca. 7 – 8 Minuten köcheln/kochen lassen und die vorbereiteten Paprikas damit füllen. Jeweils ein Ei darauf gleiten lassen, salzen und mit dem Paprikadeckel verschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 35 – 40 Minuten backen. Gebackene Paprikaschote mit Gemüse und Ei mit geöffneten Deckel auf 2 Teller verteilen, mit Korianderblättchen garnieren und sofort servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 05.03.2017

  
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