Wildlachsfilet mit Zwiebel-Möhren-Sellerie-Gemüse und Korianderkartoffeln

einfach
Wildlachsfilet mit Zwiebel-Möhren-Sellerie-Gemüse und Korianderkartoffeln - Rezept - Bild Nr. 2794

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Wildlachsfilet: ( 2 Portionen von gestern / Siehe mein Rezept :
Wildlachs-Filet TK mit Haut und würziger Spinatauflage 700 g ( Hier: Von AL1 Packung
Backpapier1 Bogen
Möhrenblüten200 g
Selleriesterne100 g
Salz1 TL
Hühnerbrühe ( 1 TL instant )200 ml
kleine Zwiebeln100 g
Butter1 EL
Hühnerbrühe instant1 TL
Kümmel1 TL
grobes Meersalz aus der Mühle2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle2 kräftige Prisen
Petersilie TK ( Hier: Eigene „Produktion „ ! )4 EL
Kochsahne2 EL
Korianderkartoffeln:
kleine, festkochende Kartoffeln400 g
Salz1 TL
Olivenöl2 EL
Koriandersamen1 ½ EL
Zitronenschale2 Stückchen
grobes Meersalz aus der Mühle2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle2 kräftige Prisen
Zitronensaft1 TL
Zucker1 TL
Zum Servieren:
Dill zum Garnieren2 Zweige
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • Wildlachsfilet: ( Hier 2 Portionen / Rest von gestern / Siehe mein Rezept. http://www.kochbar.de/rezept/513289/Wildlachsfilet-mit-Zwiebelmoehrenblueten-und-Suesskartoffelpueree.html )

    1. Wildlachsfilet nach Packungsangabe auf einem Blech mit Backpapier ausgelegt im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 35 – 40 Minuten backen/garen.

  • Zwiebel-Möhren-Sellerie-Gemüse:

    2. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben/Ringe schneiden. Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in Möhrenblütenscheiben ( ca. 4 – 5 mm dick ) schneiden. Selleriescheiben ( ca. 1 cm dick ) abschneiden und mit dem kleinen Ster-ne Ausstecher 100 g Sterne ausstechen. Möhrenblüten und Selleriesternchen in Hühnerbrühe ( 200 ml / 1 TL instant ) mit Salz ( 1 TL ) ca. 4 – 5 Minuten kochen und durch ein Küchensiebe abgießen. Butter ( 1 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe darin anbraten/pfannenrühren, die Möhrenblüten und Selleriesternchen zugeben, mit Hühnerbrühe instant ( 1 TL ), Kümmel ( 1 TL ), Salz ( 2 kräftige Prisen ), Pfeffer ( 2 kräftige Prisen ) und Kochsahne ( 2 EL ) würzen/verfeinern. Alles ca. 3 – 4 Minuten köcheln lassen und zum Schluss die Petersilie ( 4 EL ) unterheben.

  • Korianderkartoffeln:

    3. Kartoffeln schälen und in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 15 Minuten kochen lassen und abgießen. Koriander im Mörser grob zerstoßen. Olivenöl ( 12 EL ) in einer Pfanne erwärmen, Koriandersaat und Zitronenstückchen zugeben und alles kräftig anbraten/pfannenrühren, die Kartoffeln zugeben und unter ständigen bewegen/drehen in der Koriandersaat gold-braun braten. Zum Schluss mit Zucker/Zitronen-Mischung beträufeln und salzen ( 2 kräftige Prisen ) und pfeffern ( 2 kräftige Prisen ).

  • Servieren:

    4. Wildlachsfilet und mit Zwiebel-Möhren-Sellerie-Gemüse und Korianderkartoffeln mit Dill garniert servieren.

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