Fischsuppe à la Papa

Zubereitung

• 1.Fisch ( Lachsfilet und Seelachsfilet ) antauen lassen, würfeln, salzen ( 1 TL ) und mit Zitronensaft ( 2 EL ) beträufeln. Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 3 – 4 mm dick ) schneiden. Kohlrabi putzen/schälen, erst in Scheiben und dann in Rauten schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Chilischote putzen, waschen, längs vierteln und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf Butter ( 1 EL ) erhitzen und nacheinander das Gemüse ( Zwiebelwürfel, Knoblauchzehenwürfel, Chilischotenstreifen, Möhrenblüten, Kohlrabirauten, Paprikarauten und Früh-lingszwiebelringe ) zugeben und andünsten/anbraten. Mit der Rinderbrühe ( 1,25 Li-ter ) ablöschen/angießen und Tomatenmark ( 1 EL ), Italienische Kräuter ( 1 EL ) und Fischsauce ( 1 EL ) zugeben. Mit Salz ( ½ TL ) und Cayennepfeffer ( ¼ TL ) würzen und alles mit geschlossenen Deckel ca. 15 Minuten kochen/köcheln lassen. Die Fischwürfel mit der Flüssigkeit zugeben und weitere 5 Minuten kochen/köcheln las-sen. Mit Salz ( 1 kräftige Prise ) und Pfeffer ( 1 kräftige Prise ) abschmecken und mit Brötchen oder Baguette servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 11.01.2014

  
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