Marinierte Hähnchenbrust auf Orangenreis>>

Zubereitung

• 1.Filets abwaschen und trocken tupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Zitrone und Navelorangen ausdrücken. Saft mit Zucker, dem Öl, Zwiebel und Knoblauch sowie der Petersilie mischen. Fleisch darin einlegen und etwa 30 Minuten marinieren.

  2.Röhre auf 180°C Umluft vorheizen. Inzwischen die Blutorangen mit kochendem Wasser abspülen und gut abreiben. (Sollte man Bio-orangen bekommen, erübrigt sich das) Mein Problem: Obwohl auf dem Netz Blutorangen stand, waren sie nicht richtig "blutig". Tat aber dem Geschmack keinen Abbruch.

  3.Mit einem Zestenreßer Streifen von der Schale abnehmen und zur Seite stellen. Restliche Schale großzügig entfernen, auch das Weiße, und die Orangen filetieren. Ebenfalls zur Seite stellen. Reis mit 4 Tassen Wasser, Salz und dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen und dann bei niedriger Energiezufuhr ausquellen lassen. (Tante Erna stellte den Topf immer ins Bett ;-)

  4.Fleisch aus der Marinade nehmen und auf ein geöltes Backpapier auf´s Blech legen. Dann in der Röhre ca. 20 Minuten garen. Blech auf die oberste Schiene schieben und den Grill mit 275°C zuschalten. Fleisch 5 Minuten von jeder Seite grillen. ACHTUNG! Backpapier beobachten. Sicher ist auch ein Garen nur mit Grill bzw. im Sommer der Holzkohlegrill möglich. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von ca. 80 - 85°C haben.

  5.Inzwischen die Marinade zum Kochen bringen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Sahne zu geben und cremig einköcheln lassen. Wenn der Reis gar ist die Butter unterrühren und Orangenfilets und Zesten vorsichtig unterheben. Mit dem Reis warm werden lassen.

  6.Orangenreis auf vorgewärmte Teller geben, das Hähnchenfilet darauf geben und die Soße gesondert dazu reichen.

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  Rezept von Tolotika
  vom 18.01.2015

  
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