Folienspargel grün

Zubereitung

• 1. Den Spargel waschen und am unteren Ende etwa um 1/3 kürzen. Der Rest braucht nicht geschält zu werden, denn grüner Spargel ist besonders zart. Den Backofen mit einer ofenfesten Form auf 200 Grad vorheizen.

  2. 2 Stücke Alufolie auslegen - sie sollen 20 cm länger als die Spargelstangen sein. Auf jedes Folienstück eine Portion Spargel legen und die Seitenstücke etwas nach oben formen.

  3. Die Butter mit Salz in einem kleinen Töpfchen braten, bis sie beginnt, Farbe zu nehmen. Sofort vom Herd nehmen und den Zucker einrühren. Die Butter über die Spargelstangen löffeln und dann die Päckchen verschließen (zufalten), und zwar so, daß von dem kostbaren Saft nichts herauslaufen kann.

  4. In der Ofenform etwa 20 bis 30 Minuten garen lassen, je nach Umfang der Spargelstangen. Genug Zeit, um noch ein schnelles Steak und ein Sößchen herzustellen.

  5. Für die Soße Butter mit Mehl durchschwitzen, mit Brühe ablöschen und dann bei milder Hitze etwa 7 Minuten köcheln lassen, dann mit Créme fraiche, Salz , Zucker und Zitronensaft abschmecken und zu den Spargelstangen (mit Petersilie bestreut) servieren.

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  Rezept von mimi
  vom 15.04.2014

  
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