Hirschfilet mit Cranberrysauce

Name: Hirschfilet mit Cranberrysauce - einfach - von Kuechenfee7
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 Gramm Hirschfilet; 100 Gramm Cranberries frisch; 200 ml Rotwein; 3 Schalotten frisch; Fleur de sel; Pfeffer aus der Mühle schwarz; Wildfond eventuell

1 Std 15 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Hirschfilet	400 Gramm
Cranberries frisch	100 Gramm
Rotwein	200 ml
Schalotten frisch	3
Fleur de sel	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Wildfond eventuell	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 15 Min

1. Hirschfilet in 4 gleichmäßige Stücke schneiden. Aus den übriggebliebenen Fleischabschnitten eine Sauce ziehen: Schalotten schälen, vierteln und in Olivenöl anbraten, Fleischabschnitte mit anbraten und mit Rotwein ablöschen, 30 Min köcheln lassen. Für ca. 5-7 Min die Cranberries zugeben und zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Falls nicht genügend Fleischabschnitte für die Sauca anfallen, etwas fertigen Wildfond zugeben. Hirschfilets von jeder Seite 2 Min in Olivenöl anbraten und dann bei 120 Grad im Ofen 10 Minuten auf dem Rost ziehen lassen. Dazu Rosenkohl und Schupfnudeln.
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Rezept von Kuechenfee7
vom 07.01.2014

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