Orientalische Pasta in Hummus Sauce & Riesen Garnelen

Zubereitung

• allgemeine Vorbereitungen

  1. RIESENGARNELEN: auftauen, abspülen und mit küchenrolle trockentupfen - petersilie fein schneiden - HUMMUSSAUCE: zwiebel, knoblauch und chili in röllchen bzw kleine würfel schneiden FELDSALAT: waschen und trockenschleudern - marinade zubereiten - SPAGHETTI: nudelwasser rechtzeitig zum kochen bringen

• Riesengarnelen

  2. die riesengarnelen in geklärter butter scharf anbraten - mit sekt ablöschen - mit salz zitronenpfeffer und etwas gemüsebrühepulver würzen und 5 minuten leicht köcheln lassen - danach petersilie drüberstreuen, zudecken und warm halten während wir die sauce zubereiten

• Hummussauce

  3. zwiebel, knoblauch und chili gemeinsam in geklärter butter anschwitzen - mit etwas honig karamelisieren lassen - mit sahne aufgießen und zum köcheln bringen - nun die creme fraiche zugeben und gut verrühren

  4. kardamomkapseln dazu - mit salz und zitronenpfeffer sowie rotem curry würzen - die hummuscreme ( ich hatte fertig gekaufte mit zitronengras ) dazurühren und alles nochmals leicht köcheln lassen ( falls die sauce nun zu dicklich ist mit milch oder sahne entsprechend verdünnen)

• Spaghetti

  5. die spaghetti nach kochanleitung kochen - danach wasser abgießen und die spaghetti zur hummussauce geben - gut vermengen

• servieren und dekorieren

  6. den feldsalat mit der marinade vermischen und auf den vorgewärmten tellern verteilen - aus den spaghettis kleine nudelnester drehen und diese auf die teller setzen - die riesengarnelen dazulegen und zuletzt alles mit sesam bestreuen

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  Rezept von emari
  vom 11.11.2013

  
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