Schaumomelett mit Papaya und Kiwi

Zubereitung

• 1. Papaya schälen,halbieren,Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.Kiwi schälen,längs halbierenund in Scheiben schneiden.Eier trennen.Eigelb mit 25g Zucker und 1 Prise Salz schaumig rühren.Eiweiß mit 25g Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse ziehen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen,1/4 des Eischaums hineingeben.Deckel auflegen

• 2. und stocken lassen.Auf diese Weise 4 Omeletts backen.Restlichen Zucker in einem Topf langsam erhitzen,bis er karamelisiert.Jeweils eine Omeletthälfte mit Obst belegen,die andere darüberklappen und mit Pistazien bestreuen.Ein Holzspieß in die Karamelmasse tauchen und mit Hilfe eines 2.Spießes Fäden über die Omeletts ziehen.Mit etwas Melisse garniert servieren.

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  Rezept von C****0
  vom 26.05.2013

  
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