Ragout ala POCO
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Spargelspitzen | 1 Kg |
| Estragon | 5 Zweige |
| Garnelen ,entkleidet,entdarmt | 500 g |
| Weißweinessig | 1 Teel |
| Salz | etwas |
| Kräuterbutter | 15 g |
| Eigelb | 2 |
| Senf | 1 Teel |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)230 (55)
Eiweiß7,7 g
Kohlenhydrate1,7 g
Fett1,9 g
Zubereitung
1. Estragon waschen,trocken schütteln und hacken
2. Garnelen mit Essig,1 Prs Salz und dem Estragon vermischen
3. Kräuterbutter erhitzen und Spargel darin anbraten.dann Garnelen zufügen und braten bis sie von beiden Seiten erröten
4. Eigelb mit Senf verrühren ,dann unter das Ragout ziehen,mit salz abschmecken und z.B mit Neuen Kartöffelchen servieren
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vom
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