Seezungenfilets in Weinsoße
einfach
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Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
| Seezungenfilet | 2 |
| Zitrone | ½ |
| Weißwein Auslese (lieblich) | 2 EL |
| Butter | 1 EL |
| Butter | 20 gr. |
| Eigelb | 1 |
| Kerbel getrocknet | ½ TL |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| etwas Mandelstifte | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)842 (201)
Eiweiß7 g
Kohlenhydrate28,7 g
Fett4,9 g
Zubereitung
1. Filets in Butter vorsichtig anbraten, wenden. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.Herausnehmen und warmstellen.
2. Achtung noch nie gemacht aber gelungen! Weißwein mit dem Eigelb im Wasserbad schaumig rühren, nicht heiß werden lassen. Mit etwas Zitronensaft und Kerbel verühren.
3. 20 Gramm eiskalte Butter unterrühren. Mit Salzkartoffeln servieren. Mandelstifte überstreuen.
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vom
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