Kartoffelsuppe mit Hackbällchen

Zubereitung

• 1.Aus dem Hackfleisch, den Zwiebeln, Quark, Eigelb, Pfeffer, Salz und Paprika einen Hackteig bereiten und mit feuchten Händen etwa 20 Bällchen formen. Die Bällchen im heißen Öl rundherum etwa 4 Minuten nicht zu dunkel braten, herausnehmen und beiseite stellen.

  2.Im gleichen Fett die Kartoffel- und Möhrenwürfel anbraten, mit 1 Liter Wasser ablöschen, aufkochen lassen, die Brühe einrühren und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.

  3.Das Gemüse mit dem Mixstab in der Brühe pürieren. Nun die Hackbällchen hineingeben und bei schwacher Hitze 4 Minuten garziehen lassen.

  4.Die Suppe mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

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  Rezept von mimi
  vom 11.10.2008

  
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