Gemüse – feurige Bohnenpfanne mit Minifrikadellen a’la Manfred

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1. Bohnenkraut und Majoran waschen. Vom Bohnenkraut die Blättchen abzupfen und fein hacken. Vom Majoran die Blätter abziehen und fein hacken.

• 2. Brötchen in Wasser einweichen und in einem Sieb abtropfen lassen – nicht ausdrücken.

• 3. Kartoffeln waschen, schälen und in gleichgroße Würfel schneiden.

• 4. Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen in mundgerechte Stücke brechen. Danach in kochendem Salzwasser in etwa 15 Minuten gar kochen, abgießen und in Eiswasser abschrecken. Aus dem Eiswasser nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

• 5. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

• 6. Paprikaschote waschen und halbieren. Den Stielansatz, die Samenkerne und die weiße Innenhaut entfernen und fein würfeln.

• 7. Dörrfleisch in feine Würfel schneiden.

• 8. In einer Schüssel das Hackfleisch, das ausgedrückte Brötchen, die hälfte der Zwiebeln, den Senf, den Majoran und das Ei zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mit Salz, Pfeffer und Pul Biber abschmecken. Aus der Hackfleischmasse etwa 30 kleine Frikadellen formen.

• Verarbeitung der Zutaten:

  9. Die hälfte vom Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel in etwa 25 Minuten kross ausbraten. Nach 20 Minuten die Dörrfleischwürfel dazu geben und kross ausbraten.

• 10. In einer zweiten Pfanne das restliche Butterschmalz erhitzen und die Frikadellen von jeder Seite in 5 Minuten kross ausbraten. Die Frikadellen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpaper abtropfen lassen.

• 11. Wenn die Kartoffeln gar sind, diese in eine Schüssel umfüllen und warm stellen.

• 12. In der gleichen Pfanne die restlichen Zwiebeln goldbraun anrösten. Den Knoblauch und die Paprikawürfel kurz mit andünsten. Champignons darin andünsten, die Bohnen dazumischen und das Bohnenkraut dazu geben. Alles zusammen kurz in der Pfanne schwenken und mit den stückigen Tomaten mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das ganze unter ständigem rühren 5 Minuten schmoren.

• 13. Nach dieser Zeit die Kartoffelwürfel mit dem Dörrfleisch unter die Bohnen mischen und noch einmal kräftig erhitzen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Pul Biber abschmecken.

• Servieren:

  14. In vorgewärmten Tellern einen hohen Spiegel aus dem Gemüse anlegen und mit 5 Minifrikadellen belegen.

• 15. Dazu passt ein kühles Blondes

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  Rezept von i****h
  vom 16.09.2012

  
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