Käseschmarrn mit Speck und Zwiebeln

Zubereitung

• 1. Den Käse reiben. Die Eier trennen. Mehl mit der Milch, den Eigelben und dem Käse verrühren.. Mit Salz und Pfeffer würzen. und kurz quellen lassen. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Speck in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Lauchzwiebeln zufügen und 2-3 min mitbraten und herausnehmen. Eiweiß und eine Prise Salz steif schlagen. Mit einem Schneebesen unter den Teig heben. Fett in einer großen beschichteten Pfanne mit Deckel erhitzen. Teig hineingeben und zugedeckt bei schwacher Hitze stocken lassen, bis der Rand fest wird. Teig mit einem Pfannenwender in der mitte halbieren. Die Hälften wenden und ebenfalls zugedeckt goldbraun braten. Käseschmarrn mit 2 Gabeln auseinander-zupfen. Speck-Lauchzwiebel-Mischung auf dem Schmarrn verteilen. Kurz weiterbraten und sofort servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von l****i
  vom 08.09.2012

  
• Weiterlesen