Name: Rinderrouladen mit Apfel-Backpflaumen-Füllung
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Rinderrouladen; 100 gr. Backpflaumen; 1 großer Äpfel säuerlich; ½ Scheibe Pumpernickel; 2 EL Fleischbrühe; Zimtstange; Kardamom gemahlen; 1 Prise Zucker; Salz und Pfeffer aus der Mühle; Paprika edelsüß; 50 gr. Butterschmalz; Liter Rinderfond

Rinderrouladen mit Apfel-Backpflaumen-Füllung

1 Std 30 Minmittel-schwer

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Rinderrouladen mit Apfel-Backpflaumen-Füllung - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 4 Personen


Rinderrouladen	4
Backpflaumen	100 gr.
Äpfel säuerlich	1 großer
Pumpernickel	½ Scheibe
Fleischbrühe	2 EL
Zimtstange	etwas
Kardamom gemahlen	etwas
Zucker	1 Prise
Salz und Pfeffer aus der Mühle	etwas
Paprika edelsüß	etwas
Butterschmalz	50 gr.
Rinderfond	0,10 Liter

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Backpflaumen in Apfelsaft einweichen. Apfel schälen, Kernhagehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
2.Pumpernickel im Toaster kräftig rösten, bis man ihn trocken zerbröseln kann.
3.Abgetropfte Backpflaumen mit den übrigen Zutaten in eine Schüssel geben, die Fleischbrühe und die Gewürze zufügen und ziehen lassen.
4.Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen, die Füllung darauf geben, sorfällig rollen und mit Küchengarn o.ä. binden.
5.Rouladen in heißem Fett kräftig anbraten, mit Rinderfond ablöschen und ca. 1 Stunde sanft weiterschmoren lassen. Dazu passen Kartoffelplätzchen o.ä.
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Rezept von eagle-Peter
vom 09.07.2012

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