Hähnchen mit Mexiko-Gemüse, Patatas und abgefahrener Soße

Zubereitung

• Für das Mexico-Gemüse

  1.Die Paprika putzen, die Zwiebel schälen und beides klein schneiden. Zuerst die Zwiebeln glasig in Öl anbraten, danach die Paprika und den Rest des Gemüses hinzufügen. Nun mit den Gewürzen nach Belieben abschmecken.

• Für die Patatas

  2.Die Kartoffeln erneut waschen, abtrocknen, danach mit der Schale in Spalten schneiden. Aus dem Öl und den Gewürzen die Marinade machen, in eine Schüssel geben und die Kartoffelspalten gut untermischen. Danach alles auf einem Bleich verteilen, für zusätzlichen Geschmack noch 3 Knoblauchzehen (ganz), 2 Rosmarinstängel und eine rote Zwiebel in Ringe schneiden und darüber geben. Alles bei 180°C Umluft für 40 bis 50 Minuten in den Ofen und zwischendurch wenden.

• Für das Pesto

  3.Die Tomaten in der Brühe aufkochen, danach noch etwas ziehen lassen. Anschließend herausnehmen und dann mit dem Knoblauch, dem Essig, den Pinienkernen und dem Tomatenmark sowie dem Öl pürieren. Parmesan und kleingehackte, entkernte Chilischote untermischen, sodass eine breiige Masse entsteht.

• Für die Hähnchenbrustfilets

  4.Die Hähnchenbrustfilets in Stücke schneiden, in Öl anbraten und mit Salz würzen. Das Gemüse und das Pesto unterrühren. Zu den Kartoffeln servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 12.04.2012

  
• Weiterlesen