Fleisch - Lemon Curd Duck

Zubereitung

• Zubereitung

  1.Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden. Ente mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne geben und auf kleinster Stufe langsam anbraten. Das austretende Fett 2-3 Mal abgießen. Anschließend 8-10 Minuten auf der Hautseite und 4-5 Minuten auf der Fleischseite braten. Entenbrust warmstellen und den Bratsatz mit Brühe ablöschen.

  2.Entweder den Lemon Curd oder Marmelade und Sahne unter rühren. Die Soße etwa 1 Minute stark kochen und mit den Gewürzen abschmecken. Zitronenthymian nur sparsam einsetzen sonst wird der tolle Zitronengeschmack überdeckt.

• Beilagen

  3.Ich habe lieber allein die 2-Personen-Portion ohne Beilage gegessen ;). Ich kann mir aber gut Baguette oder Bandnudeln dazu vorstellen.

• Verwendete Rezepte

  4.http://www.kochbar.de/rezept/378190/Lemon-Curd.html Danke, toskanine!

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  Rezept von andrea21
  vom 24.01.2012

  
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