Parmaschinken auf Brotsalat mit Paprikapesto

Zubereitung

• 1. Paprika halbieren - auf ein mit Backpapier auslegtes Blech legen - im vorgeheizten Ofen bei 225/250° ca. 10 Min. rösten, bis die Haut Blasen wirft.

  2. Mandeln in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten -

  3. Paprika mit einem feuchten Küchenpapier bedecken.

  4. Chili fein würfeln - Paprika häuten und grob würfeln - Knobi, Chili, Mandeln, Öl und Paprika pürieren - mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. Brot in dünne Scheiben schneiden, auf ein Backblech verteilen und mit 2 EL Öl dünn einstreichen. - Im vorgeheizten Ofen bei 175/200° ca. 5 Min. rösten.

  6. Tomaten halbieren - Salat in breite Streifen schneiden - Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden - Schinkenscheiben grob zerteilen - Hälfte Pesto und Brühe verrühren.

  7. Brot, Salat, Tomaten, Lauchzwiebeln und Schinken anrichten und mit der Salatsoße beträufeln - servieren.

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  Rezept von K****0
  vom 10.08.2011

  
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