Käse-Schnittlauch-Muffins mit Käsekruste

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Muffin-Form mit 12 Vertiefungen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Für den Belag das Mehl in eine Schüssel geben, die Butter in Flöckchen zufügen und alles mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Den Käse untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

• 2. Für den Muffin-Teig Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack in eine große Schüssel sieben. Gouda und Schnittlauch untermengen.

• 3. Die Eier in einem Rührbecher oder einer Schüssel leicht verquirlen. Buttermilch und Sonnenblumenöl einrühren. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung drücken und die flüssigen Zutaten hineingießen. Nur kurz vermischen, nicht zu intensiv rühren.

• 4. Den Teig mit einem Löffel in die Form füllen und mit dem Belag bestreuen. Etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis die Muffins aufgegangen und goldbraun sind und auf Fingerdruck leicht nachgeben.

• 5. Die Muffins in der Form 5 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren.

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  Rezept von M****y
  vom 08.07.2011

  
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