Krabben & Gruyere Souffle

Zubereitung

• 1. Ofen auf 180°C vorheizen.

• 2. 6 150ml Formen gut ausfetten und mit Paniermehl ausstäuben.

• 3. Krabben, Dill, Limettenzesten und Chilli vermischen und bei Seite stellen.

• 4. Butter in einer Pfanne scmelzen und das Mehl zufügen. Unter rühren 1 Min. kochen lassen. Dann die Milch langsam zufügen und köcheln bis es andickt und samtig wird. Den Käse gut unterrühren und mit Pfeffer & Salz würzen. Kalt stellen.

• 5. Wenn die masse ausgekühlt ist, die Eigelbe & Krabben Mixtur einrühren.

• 6. In einer extra Schüssel die Eiweiß mit dem Backpulver zu einem festen Eischnee schlagen.

• 7. Den Eischnee vorsichtig unter die Krabbenmasse heben.

• 8. Die Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen und in eine große mit Wasser kochendem gefüllte (ca. 1/2 Förmchen hoch) Kasserolle stellen.

• 9. Für ca.30-35 Min Backen, bis sie hochgekommen und goldbraun sind. Mit Toast servieren.

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  Rezept von R_andy
  vom 02.07.2011

  
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