Malaga - Eis

Zubereitung

• Vorbereitung

  1. Rosinen mit kochendem wasser übergießen - abropfen lassen und danach mit küchenrolle trocken tupfen - die rosinen mit dem wiegemesser etwas zerkleinern - malaga dessertwein ( oder portwein ) und rum in eine schüssel geben und die gehackten rosinen dazugeben - über nacht marinieren lassen

• Zubereitung

  2. sahne steif schlagen und kaltstellen - eigelb ( müssen SEHR frisch sein) mit zucker und vanillepudding schaumig rühren - kalte milch zugeben und weiterrühren - geschlagene sahne zugeben - mit vanillezucker und milden williams-birnenbalsamico abschmecken

  3. die masse in die eismaschine füllen und ca 20 - 30 min rühren lassen - in der letzten phase des gefrierprozesses ( bevor das eis zu fest wird ) die marinierten rosinen zugeben und fertigrühren lassen

  4. das fertige eis entweder sofort servieren oder in förmchen oder verschließbare portionsgläschen füllen und in den gefrierschrank stellen

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  Rezept von emari
  vom 02.05.2011

  
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