Tagliatelle mit Champignons und Schnittlauchöl

Zubereitung

• Nudeln

  1. Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

• Die Champignons......

  2. ....mit einem feuchten Tuch abreiben und die Stielenden abschneiden. Nun in Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl anbraten. Die Nudeln abgießen und direkt zu den Pilzen in die Pfanne geben und untermischen.

• Das Schnittlauchöl

  3. Den Schnittlauch waschen und trocken schütteln. In etwa 2 cm lange Rollen schneiden. Den Schnittlauch mit 3 EL Olivenöl, Knoblauch, dem CHilipulver, geriebenem Parmesan und 4 EL Nudelwasser mit dem Stabmixer mixen.

• 4. Das Öl zu den Pilz-Nudeln geben und gut untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Fertigstellung

  5. Die Nudeln mit den Pilzen in vorgewärmte Teller verteilen, und mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

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  Rezept von sunnysunshine
  vom 06.03.2011

  
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