Tiramisu - Rolle

Zubereitung

• 1. Backofen vorheizen (180° Ober- Unterhitze).Ich nehm hierfür keine Umluft, das macht den Biskuit zu trocken. Backblech mit Backpapier auslegen.

• 2. Eier und Zucker sehr cremig rühren. Mehl und Kakao mischen und mit einem Holzlöffel unter die Eimasse heben. Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und ca. 8 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen, Backpapier vorsichtig abziehen.

• 3. Gelatine in Wasser einweichen. Eigelb und Zucker über dem heißen Wasserbad schaumig rühren. Gelatine ausdrücken und in der Eimasse auflösen. Eimasse aus dem Wasserbad nehmen und Espresso unterrühren ( so lange bis die Masse "kalt" ist).

• 4. Mascarpone und Honig unter die Eimasse rühren, bis es eine glatte Masse ist. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme unterheben. Biskuit mit dem Amaretto beträufeln.

• 5. Biskuitränder gerade schneiden. Die Masse auf dem Biskuit verteilen (etwas von der Masse zum Verzieren aufheben). Biskuit vorsichtig rollen (ist etwas knifflig).

• 6. Restliche Creme nach belieben auf der Rolle verteilen und mit Schokoraspeln bestreuen. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kalt stellen.

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  Rezept von soso1974
  vom 28.01.2011

  
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