Wirsingblätter mit Bratkartoffeln ...

Zubereitung

• 1. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und ein paar Speckstreifen sanft darin auslassen, ein Wirsingblatt hineinlegen, mit einem Pfannenwender etwas flachdrücken und von beiden Seiten anbraten (das geht sehr schnell), das Blatt in eine angewärmte 2. Pfanne mit Deckel umbetten.

  2. Mit den nächsten Blättern ebenso verfahren. Wenn der Speck zu kross werden sollte, ihn herausheben, beiseite legen und durch ein paar frische Streifen ersetzen.

  3. Wenn alle Blätter angebraten sind, die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und mit Zwiebeln, dem noch übrigen Speck, Pfeffer und Salz appetitliche Bratkartoffeln herstellen. Den kross-gebratenen Speck erst ganz zuletzt über die Bratkartoffeln streuen.

  4. Während die Kartoffeln braten, die einzelnen Wirsingblätter von zwei Seiten einschlagen und dann zu Röllchen aufrollen - sie schmecken ohne Gewürz - nur durch den Speck, einfach wunderbar!

  5. Zu den gebratenen Wirsingblättern mit Bratkartoffeln habe ich noch Bayrische Weißwürstel mit süßem Senf serviert - ein etwas anderes, aber sehr leckeres Gericht.

  6. ** Für meinen gefüllten Wirsing vor ein paar Tagen habe ich nur 12 äußere Blätter vom ganzen Wirsing-Kopf verbraucht - was tun mit dem Rest, so hieß heute die Frage! o.K.: ich habe noch 6 Blätter vom Kohlkopf abgelöst - und den allerletzten Rest werde ich noch in einem Gemüse-Eintopf verarbeiten.

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  Rezept von mimi
  vom 31.12.2010

  
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