Entenbrust mit Rotkohl und Apfelsoße

40 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Entenbrust800 Gramm
Salz1 Prise
Pfeffer aus der Mühle1 Prise
Weißwein trocken150 ml
Gemüsebrühe150 ml
Äpfel säuerlich2 Stück
Zitronensaft frisch gepresst1 EL
Mehl1 EL
Wasser etwas
Rotkohl 750 ml1 Glas
Preiselbeere Konserve3 EL
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Haut kreuzweise einschneiden. Mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne ohne Fett legen und etwa 5 Minuten braten. Wenden und nochmal 3 Minuten braten. Im Backofen auf mittlerer Schiene 15 Minuten mit der Hautseite nach oben braten.

    2. Die Röstaromen in der Pfanne mit Wein und Brühe ablöschen und loskochen. Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Mehl mit Wasser glattrühren und in die Soße einrühren. Etwa 5 Minuten köcheln lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Apfelwürfel zufügen.

    3. Separat Rotkohl und Preiselbeeren 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrüste aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen. Rosenkohl und Soße anrichten. Die Brüste in schräge Tranchen schneiden und auf dem Rotkohl anrichten. Dazu schmecken Brezenknödel ( siehe bitte mein KB ).

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