Gefüllte Hähnchenbrust mit Weißweinsauce

Zubereitung

• 1.Porree putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel darin unter Wenden 3–4 Minuten knusprig braten. Porree zufügen, 1–2 Minuten mitdünsten, herausnehmen und in eine Schüssel füllen. Paniermehl und Schmand gut unterrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 175°C vorheizen.

  2.Fleisch trocken tupfen und jeweils mit einem scharfen Messer längs 3–4 cm tief einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, aufklappen und jeweils 1/4 der Porreemischung hineinfüllen. Wieder zusammenklappen und mit Zahnstochern feststecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten und auf ein Backblech legen. Im heißen Backofen ca. 15 Minuten braten.

  3.Bratensatz in der Pfanne mit Wein ablöschen, lösen und aufkochen. Creme fine zugießen, aufkochen und ca. 10 Minuten einköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. In die Sauce geben.

  4.Dazu gebratene Schupfnudeln servieren.

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  Rezept von Anni2000
  vom 24.10.2016

  
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