Name: Apfelrotkohl aus Tirol
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Österreich
Ingredients: 1 ½ kg Rotkohl; 3 Äpfel; 4 EL Rotweinessig; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Rohrzucker; 5 EL Apfelmus; 2 EL Gänseschmalz oder evtl. Griebenschmalz; 1 EL Johannisbeergelee; 3 Lorbeerblätter; 2 Zimtstangen; 1 Sternanis; 1 große Gemüsezwiebel; ¼ l trockener Rotwein; Meersalz, weißer Pfeffer aus der Mühle

Apfelrotkohl aus Tirol

50 Minleicht

Bild 1 von 1 Apfelrotkohl aus Tirol
Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Weitere Rezepte

Zutaten für 6 Personen


Rotkohl	1 ½ kg
Äpfel	3
Rotweinessig	4 EL
Zitronensaft	1 EL
Rohrzucker	1 EL
Apfelmus	5 EL
Gänseschmalz oder evtl. Griebenschmalz	2 EL
Johannisbeergelee	1 EL
Lorbeerblätter	3
Zimtstangen	2
Sternanis	1
große Gemüsezwiebel	1
trockener Rotwein	¼ l
Meersalz, weißer Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Rotkohl waschen, von den äußeren Blättern sowie groben Blattrippen befreien und zu feinen Streifen raspeln. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Unter den Rotkohl mischen, Zitronensaft, 2 EL Essig, Zucker und eine Prise Salz zugeben, dann das Apfelmus unterrühren. In einen Topf geben und abgedeckt für 24 Stunden im Kühlschrank oder auch länger ziehen lassen ( siehe Foto).
2.Am nächsten Tag einen Esslöffel Zucker leicht in Gänseschmalz karamellisieren, mit Essig ablöschen, die in Scheiben geschnittene Zwiebel dazugeben und andünsten. Der marinierte Rotkohl wird zusammen mit dem Johannisbeergelee, den Gewürzen und dem Rotwein bei 175 Grad im Backofen etwa 30 Minuten gegart.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von pasta-michele
vom 17.11.2010

Auch lecker

Kommentare zu „Apfelrotkohl aus Tirol“

Rezept bewerten:

Überrasche
mich