Schweinemedaillons in Pilzsahnesauce

Zubereitung

• 1. Pilze halbieren. Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Das Filet in 2-3 cm dicke Scheiben (Medaillons) schneiden. Rundum salzen und pfeffern.

  2. In einer großen Pfanne das Schweineschmalz erhitzen. Medaillons von jeder Seite 3-4 Min. bei mittlerer Hitze braten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

  3. Die Butter erhitzen, Frühlingszwiebeln darin kurz andünsten. Pilze dazugeben, salzen und pfeffern, bei mittlerer Hitze 5-6 Min. garen. Sahne und Brühe dazugießen, 5-6 Min. bei starker Hitze einkochen, bis die Sauce cremig ist. Senf einrühren. Fleisch in die Champignonsauce einlegen, 5 Min. sanft kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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  Rezept von bonnerkoch
  vom 10.11.2010

  
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