Klösse – Speckriebelasklees - Speckgriebenklösse

Zubereitung

• 1. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Dörrfleischwürfel leicht knusprig ausbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  2. In der gleichen Pfanne die Zwiebel glasig dünsten und die Dörrfleischwürfel wieder dazu geben. Petersilie unterziehen und mit Pfeffer abschmecken.

  3. Kartoffeln waschen und in Salzwasser in etwa 20 Minuten gar kochen. Abgießen, schälen und sofort durch die Kartoffelpresse drücken. Das Mehl, die Eier und eine Prise Salz dazu geben. Alles zusammen mit bemehlten Händen gut durchkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Bleibt an den Händen noch Teig kleben, dann muss noch etwas Mehl dazu.

  4. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus dem Kloßteig eine Rolle auswalzen die etwa 8 Zentimeter dick ist. Davon wieder zwei Zentimeter dicke Scheiben abschneiden. In die Mitte einen Teelöffel der Speckmasse geben. Die Ränder der Teigscheibe hochbiegen, zusammendrücken und daraus einen Klees – Knödel – formen.

  5. Die Klees in leicht sprudelndes Salzwasser geben, kurz aufkochen lassen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Wenn die Klees gut sind, steigen diese zur Wasseroberfläche auf. Danach vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten ziehen lassen.

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  Rezept von i****h
  vom 26.10.2010

  
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