Gnocchi-Salat mit Tomaten & Basilikum

Zubereitung

• 1. Zwiebeln schälen und fein hacken. 4-6 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Gnocchi darin portionsweise rundum ca. 4 Minuten anbraten und herausnehmen.

  2. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Mit 150 ml Wasser und Essig ablöschen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Abkühlen lassen.

  3. Tomaten waschen, halbieren. Basilikum waschen und abzupfen. Rucola putzen, waschen und grob zerschneiden. Schinken klein schneiden. Alles mit Pesto-Marinade mischen und Gnocchi unterheben. Salat mind 1 Stunde ziehen lassen.

  4. Gnocchi-Salat nochmals abschmecken und anrichten. Käse hobeln oder grob reiben und darüberstreuen.

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  Rezept von d****e
  vom 28.08.2010

  
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