Hackmedallions mit Rahm-Pfifferlingen

Zubereitung

• 1. Pfifferlinge mit einem Pinsel gut säubern. Dann putzen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Käse in acht gleich große Würfel schneiden.

  2. Hack. Ei hälfte der Zwiebelwürfel, Knoblauch Paniermehl und Milch verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zu acht Medallion formen und mit je einem Stück Käse füllen. Schinken der Länge nach einmal umklappen und um die Medallions wickeln.

  3. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackmedallions darin unter wenden ca. acht Minuten braten. Petersilie waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

  4. 2-3 El Öl erhitzen. Pilze unter wenden darin braten. Übrige Zwiebeln zufügen. kurz andünsten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen. Soßenbinder unter Rühren einstreuen und nochmals kurz aufkochen.

  5. Die Hälfte der Petersilie in die Soße geben. Je 2 Medallions mit Pfifferling-Petersilien-Rahm auf Tellern anrichten mit restlicher Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Baguette.

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  Rezept von C****s
  vom 17.07.2010

  
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