Kanninchen-Ragout
Weitere Rezepte
Weißkrautauflauf
Bifteki mit Krautsalat
Boeuf Bourguignon
Schweinefilet in Pfirsich-Balsamico-Soße
Rindsragout in Biersauce
Geschnetzeltes mit Rösti-Haube "Stroganoff"
Schaschlik aus der Pfanne
Feines Schweine-Pilz-Geschnetzeltes
Salbei-Knoblauch-Medaillons
Boeuf bourguignon auf meine Art
Krustenbraten mit Semmelknödel und Bayrisch Kraut
Zwiebelrollbraten
Winterliche Gemüsepfanne
Fleisch: Hähnchenbrustgeschnetzeltes mit Schwarzwurzeln gebacken
Rindfleischragout New Orleans
Puten-Krüstchen mit Butterwirsing
Gekräutertes Knoblauch-Huhn
Zutaten für 4 Personen
| Frühstücksspeck | 40 Gramm |
| Zwiebel frisch | 1 Stück |
| Sardellenfilets | 2 Stück |
| Salbeizweige | 2 Stück |
| Sultaninen | 1 Esslöffel |
| Kaninchenrücken ohne Knochen | 400 Gramm |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Olivenöl | 2 Esslöffel |
| Knoblauchzehe | 1 Stück |
| Olive grün ohne Stein | 80 Gramm |
| Kapern | 2 Esslöffel |
| Pinienkerne | 2 Esslöffel |
| Weißweinessig | 2 Esslöffel |
| Weißwein | 150 Milliliter |
| Brühe | 150 Milliliter |
| Zitronensaft | 1 Spritzer |
| Zucker | 1 Prise |
Zubereitung
1 Std 5 Min
1. Speck fein würfeln ,Zwiebeln schälen und in dünne scheiben schneiden . Sardellenfilets abtupfen und fein hacken. Salbei abbrausen,abschütteln und die Blätter abzupfen. Fleisch abtupfen mit Salz und Pfeffer würzen und in heissen Öl in einer Pfanne 5 Minuten
2. von jeder Seite her anbraten,Heraus nehmen und warmstellen. Speck,Sardellen, und Zwiebeln im bratfett 2 minuten bei milder Hitze dünsten . Knoblauch schälen und dazu pressen. Sultaninen ,Olver,Kapern und Pinienkerne hinzufügen und kürz mit andünsten.
3. Mit Essig,Wein und Brühe ablöschen und alles ca. 10 minuten köcheln lassen. Mit Salz,Pfeffer,Zitronensaft und Zucker abschmecken. Das Fleisch und Salbeiblätter hinzufügen und noch 6 bis 8 minuten darin ziehen lassen. Dazu schmeckt Ciabatta oder Baguette !!!!!!!!!!!!!!!!!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von P****u
vom
Kommentare zu „Kanninchen-Ragout“