Apfelküchle mit Weinschaumsoße

Zubereitung

• 1. Äpfel schälen, mit Apfelausstecher Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Zucker und Zimt vermischen und über die Apfelringe streuen. Für den Teig Eier trennen, Eigelb mit Milch, Mehl und Salz verrühren, ca. 10 min. ruhen lassen. In der Zeit das Eiweiß steif schlagen und dann unter den Teig heben. Die Apfelscheiben

  2. im Teig wälzen und ca. 5 min. in heißem Fett auf beiden Seiten hellbraun backen. Aus Küchenpapier abtropfen lassen. Für die Soße das Ei mit Zucker in einem Topf schaumig rühren, Wein und Speisestärke zugeben und bei schwacher Hitze mit dem Schneebesen oder dem Mixer so lange schlagen, bis die Masse einmal aufkocht. Vom Herd nehmen und ca. 1 min. weiterrühren.

  3. Die Apfelküchle mit der Soße heiß oder auch kalt servieren.

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  Rezept von h****2
  vom 29.05.2010

  
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