Gulasch "Burgunder Art"

Zubereitung

• 1. Schalotten schälen, halbieren oder vierteln. Möhren schälen waschen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und vierteln. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und eventuell kleiner schneiden. Den Thymian waschen und abzupfen.

  2. Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Möhren und die Champignons kurz mitdünsten. Ajvar unterrühren. Dann alles mit dem Mehl bestäuben und mit dem Rotwein ablöschen und noch ca. die Hälfte von dem Rinderfond zugießen. Alles einmal kurz aufkochen lassen.

  3. Die Lorbeerblätter mit dem Thymian in eine Gewürzkugel geben und diese in den Bräter mit hineinhängen. Das Gulasch zugedeckt bei geringer Hitze ca. 2 Stunden schmoren. Wenn die Flüßigkeit zu wenig wird, dann noch etwas Rotwein oder Rinderfond angießen. Wenn nötig das Gulasch mit Mehl und Butter binden. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. ( Man kann auch noch etwas Ajvar dazugebn )

  4. Bei uns gibt es dazu frische Knödel und Salat.

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  Rezept von sternchen0626
  vom 15.05.2010

  
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