Hackfleisch mit Spiegeleiern nach kubanischer Art

Zubereitung

• 1. Knoblauch und Zwiebeln schälen, Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken, Zwiebeln fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Chilischote halbieren, Kerne herauskratzen, Schote fein hacken. 2 Eßl Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin braten. Paprika und Chili zufügen, kurz mitbraten. 4 Eßl Gemüsemischung

  2. herausnehmen und beiseitestellen. Hackfleisch zugeben und unter häufigem Rühren anbraten. Tomaten noch in der Dose mit einem langen Messer zerkleinern, zugeben und mit Nelken, Salz und Pfeffer würzen. Unter ständigem Rühren garen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Oliven grob hacken, mit Essig zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.

  3. Kochbananen schälen und schräg in Scheiben schneiden. 2 Eßl Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bananen darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit Salz bestreuen. Für die Spiegeleier 6 Eßl Öl nicht zu stark erhitzen. Eier aufschlagen, nacheinander ineine Kelle geben und das Ei vorsichtig ins Öl gleiten lassen. Mit Hilfe eines großen Löffels den Eiweißrand etwas zusammen

  4. schieben und überklappen. Ca 1 Min braen. Das Eigelb sollte noch weich sein. Mit Salz würzen. Die Hackfleischmasse portionsweise in eine mit kaltem Wasser ausgespülte kleine Form drücken und auf die Teller stürzen. Mit den Eiern und Bananen anrichten. Mit beiseitegelegter Gemüsemischung bestreuen. Nach Belieben garnieren.

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  Rezept von 1****n
  vom 11.05.2010

  
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