Zitronenschnitzel mit frischem Spargel

Zubereitung

• 1. Spargel schälen ; reichlich Wasser zum kochen bringen Salz, etwas Zucker, etwas Zitronensaft und etwa die Hälfte der Butter zufügen. Den Spargel darin ca 10 Min.( kommt auf die dicke der Spargelstangen an) sieden lassen. Die Kalbsschnitzel leicht plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht im Zitronensaft marinieren. Im heißen Öl anbraten, nicht zu scharf eher bei sanfter Temperatur. Die restliche Butter zum schmelzen bringen, das mehl zufügen und glattrühren etwa 2-3 Minuten rühren und aufpassen das es nicht ansetzt. Dann mit der Milch ablöschen, aufkochen, mit dem Kochwasser vom Spargel solange verdünnen bis man eine sämige soße hat. Nach belieben etwas Weiswein zufügen. Mit Salz und Pfeffer etwas Muskat abschmecken zum Spargel servieren. Guten Appetit

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  Rezept von r****8
  vom 01.05.2010

  
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