vegan Erdnuss curry mit gebratenem Tofu

Zubereitung

• 1. Tofu einlegen: Ingwer, Knoblauch klein hacken oder pressen und mit ca. 4 Esslöffel Öl, 3 Esslöffel Wasser, 1Teelöffel Senf, etwas Sambal, etwas Thymian, 1 Priese Salz verrühren. Tofu in ca 5mm dicke Scheiben schneiden und mehrere Stunden in der Marinade ziehen lassen. Curry zubereiten: Das Gemüse klein schneiden und mit etws Öl und Sambal kurz anbraten. Dann 2- 3 Esslöffel milde Currypaste, 4 Esslöffel Erdnussbutter zugeben, etwas weiter leicht braten lassen( bein nidriger Hitze. Das Gemüse sollte maximal leicht angebäunt sein) dann mit Kokosmilch ablöschen. Etwas Salz zugeben. Alles gut verrühren und ca 5 - 10 Minuten köcheln lassen. Reis kochen. Tofu goldbraun rausbraten. Beim Gemüse kann man variiren wie man möchte. Von Zuchini bis Mais is alles möglich..nur frisch muss es sein

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  Rezept von z****y
  vom 08.03.2010

  
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