Rinderbraten provenzialische Art

Zubereitung

• 1.Schalotten abziehen. Karotte und Petersilienwurzel schälen. In Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und halbieren. Fleisch waschen und trocken tupfen.

  2.Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Braten darin rundum kräftig anbraten, salzen und pfeffern und herausnehmen. Speckwürfel knusprig braten. Vorbereitetes Gemüse zugeben und kurz mitbraten. Mit Wein und Wasser zugießen. Tomatenmark dazu und gut verrühren. Mit Pprika und Thymian würzen.

  3.Fleisch in die Soße geben, Rosmarinzweige hineinlegen. Zugedeckt bei geringer Hitze 90 Minuten garen. Zwischendurch 1 x wenden. Am Ende der Garzeit Rosmarinzweige herausnehmen. Noch einmal abschmecken.

  4.Mit Gnocchi zusammen servieren. -- Bilder sind dabei --

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  Rezept von h****u
  vom 01.03.2010

  
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