Carpaccio von gekräuterter Putenbrust

Zubereitung

• 1. Dill kalt abspülen,trockentupfen und fein zerpflücken.Die Putenbrust mit Pfeffer und Salz einreiben.Ein großes Stück Alufolie zuschneiden und mit der Hälfte des Dills bestreuen.Das Fleisch darauflegen und mit dem übrigen Dill völlig umhüllen.Die Folie wie ein Bonbonpapier zudrehen,das Fleisch für 12 Stunden in den Kühlschrank und dann für etwa 2 Stunden in das Gefrierfach legen.

  2. Gefrierfach legen.Die Zitrone heiß waschen,abtrocknen und die Schale abreiben.Den Saft auspressen und mit dem Olivenöl gut verrühren.Das Fleisch aus der Folie wickeln,in ganz dünne Scheiben schneiden und auf 4 Teller anrichten.Mit Zitronenschale,Pfefferkörnern und dem in hauchdünne Scheiben gehobelten Käse bestreuen.Mit Sauce beträufeln,Kaviar garnieren garnieren.gar

  3. garniert servieren.

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  Rezept von C****0
  vom 24.02.2010

  
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