Mozzarella in Parmaschinken auf Tomatencarpaccio und Feldsalat

Zubereitung

• 1. Fleischtomaten waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden (wie bei einem Carpaccio) und auf dem Teller anrichten. Den gewaschenen Feldsalat locker auf die Tomaten geben. Balsamicoessig und Olivenöl zugeben und mit Pfeffer aus der Mühle würzen (noch kein Salz dazu). Der Teller ist so schon mal fertig vorbereitet, damit dann der Rest zügig von der Hand geht.

  2. Mozzarella in Daumendicke Streifen schneiden und jeden Streifen einzeln in eine Scheibe Parmaschinken einrollen (der Mozzarella sollte an den Enden nicht raus schauen, da er sonst beim Braten ausläuft). Pfanne erhitzen und ein paar Tropfen Olivenöl in die Pfanne geben. Jetzt die eingewickelten Mozzarellastreifen bei hoher Temperatur von beiden Seiten nur kurz anbraten, bis der Schinken eine goldbraune Farbe hat.

  3. Mozzarellastreifen in Parmaschinken auf dem vorbereiteten Salatteller mit anrichten und den Parmesan frisch darüber hobeln. Da der Parmaschinken nach dem Braten schon sehr salzig ist, würde ich erst probieren und dann evtl. nach Bedarf noch mit Salz nachwürzen. Als Vorspeise würde ich nur 2-3 Mozzarellastreifen auf dem Teller anrichten, da diese sehr schnell sättigen. Der Salat eignet sich als größere Portion aber auch sehr gut als schnelle Hauptspeiße nach einem langen Arbeitstag mit wenig Aufwand. Guten Appetit

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  Rezept von mike2612
  vom 30.01.2010

  
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