Apfelschaumspeise mit Vanillesoße und gehackten Walnüssen

Zubereitung

• 1. Die Äpfel schälen, in Kleine Stücke schneiden und mit dem Saft einer halben Zitrone, einem EL braunem Zucker und einer Messerspitze Zimt verrühren. Dann ohne weiteren Wasserzusatz in der Mikrowelle bei 100 % ca 12 min kochen lassen, über nacht abkühlen im Kühlschrank. Das Ei trennen, Eiweiß kühl stellen. Vanillesoße kochen mit 1 El weissem Zucker und 1 Pck Vanillezucker, zum Schluss das Eigelb mit 3 El der Soße anrühren und unter die fertige, noch heisse Soße rühren. 100 g Walnüsse mit dem Messer gut hacken. Nun in einem gut gekühlten Gefäß das kalte Apfelmus, den Rest Zitronensaft und 1-2 El weissen Zucker sowie das gekühlte Eiweiß so lange schlagen, bis ein schnittfester Schaum entsteht, am besten in einer Küchenmaschine oder mit dem Sahneschäger. Der Schaum wird serviert mit der Vanillesoße und den übergestreuten Walnüssen, ein Rezept meiner Oma und superlecker.

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  Rezept von o****i
  vom 18.12.2009

  
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