Fisch – Aischgründer Spiegelkarpfen in Bierteig

Zubereitung

• 1. ************** Bierteig:

  2. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Eischnee schlagen.

  3. Alle Zutaten zu einem Teig ohne Klümpchen rühren und den Eischnee vorsichtig unter den Teig ziehen.

  4. ************** Karpfenzubereitung:

  5. Die Karpfenhälften waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit Zitronensaft einreiben, salzen, pfeffern und etwa 5 Minuten ruhen lassen.

  6. Öl und Butterschmalz in der Friteuse auf ca. 180 Grad erhitzen.

  7. Die Karpfenhälften durch den Bierteig ziehen, im schwimmenden Fett etwa 8 min ausbacken lassen. Die Karpfenhälften sollten von allen Seiten goldbraun gebacken sein.

  8. Die Karpfenhälften aus der Friteuse nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  9. Dazu gibt’s „fränkischen Kartoffelsalat“ – Rezept steht in meinem KB

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  Rezept von i****h
  vom 03.12.2009

  
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