Blumenkohl-Curry-Suppe
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Zutaten für 4 Personen
| Blumenkohl | 400 g |
| Zwiebel | 1 |
| + 1/2 Tomaten | 200 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Curry | 3 TL |
| Chilipulver | 1 Msp. |
| Salz, Muskat | etwas |
| Zucker | 1 Prise |
| Gemüsebrühe | 600 ml |
| Hühnerbrustfilet oder kleine Minutenschnitzel | 100 g |
| Schlagsahne | 100 ml |
| Schnittlauch | ½ Bund |
Zubereitung
40 Min
1. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, waschen und 150 g beiseitestellen. Zwiebel abziehen, fein würfeln. 200 g Tomaten waschen und achteln. Alles in 1 EL heißem Öl 2 Minuten andünsten. Mit Curry, Chili, Salz, Muskat und Zucker kräftig würzen. Gemüsebrühe zugeießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen.
2. Fleisch in feine streifen schneiden und im restlichen Öl anbraten. Den restlichen Blumenkohl hinzufügen und mitbraten. Die Suppe pürieren. Das Fleisch, Blumenkohlröschen und Sahne zufügen, einmal aufkochen.
3. 1/2 Tomate enthäuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden, den Schnittlauch in feine Rölllchen schneiden. Die Suppe mit Tomatenwürfelchen und Schnittlauch bestreuen und servieren.
4. Als Beilage Baguette oder Ciabatta reichen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von tigerlilly63
vom
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