Rotkohlrouladen

Zubereitung

• 1. 8 große Blätter lösen und blanchieren. Mittelstrunk entfernen. Rest Kohl in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie hacken. Äpfel schälen, entkernen und vierteln. 2/3 in feine Scheiben schneiden. Rest würfeln. Hackfleisch mit Paniermehl, Ei, 1/3 der Zwiebelwürfel, petersielie, Majoran, und den Apfelwürfeln verkneten. Mit Salz + Pfeffer würzen. Jeweils 2 Kohlblätter überlappend nebeneinander legen. Die Hackfüllung darauf verteilen und alles zu einer Roulade formen und feststecken (binden) Butter erhitzen und Kohl und Rouladen darin anschmoren. Apfelspalten und -saft, Brühe, Essig, Lorbeerblätter, Nelken, salz, Pfeffer und Zucker zugeben und 60min zugedeckt schmoren lassen. In den letzten 30min die Kartoffel mitgaren. Mit salz, Pfeffer, Essig + Zucker abschmecken.

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  Rezept von kawe77
  vom 23.11.2009

  
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